La vall de Boí ha querido mantener una serie de recetas de cocina como signo de identidad de los habitantes de este valle. Algunos de los platos son muy parecidos a los ofrecidos en otros valles pirenaicos, peroa veces mantienen trazos diferenciales. En esta sección aparecen las recetas de un conjunto de platos de la tierra.

Por otro lado, se debe indicar que cuando comienza el otoño se celebran las Jornadas Gastronómicas de Setas, aprovechando que comienza por aquellas fechas la temporada para cogerlos. Así, por lo tanto, los principales restauradores de la vall ofrecen todo tipo de menús, en que las setas constituyen el ingrediente más destacado.

La diversidad de sabores, aromas y texturas que ofrecen la gran variedad de setas que se encuentran en los bosques del valle, permiten incluirlos en cualquier el plato desde ensaladas a guisados, truchas, arrosces, salas e, incluso, postres.